清香型鐵觀音功效:讓清香型鐵觀音走出冰箱

 2019-02-18 16:26:04  |  編輯:炸金花赢现金  |  閱讀:324  |   鐵觀音  冰箱
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安溪正開展清香型鐵觀音“去冰箱化”的理論和實踐研究,茶葉專家也積極建言獻策——

清香型鐵觀音功效:讓清香型鐵觀音走出冰箱

“去冰箱化”要從茶園管理開始,圖為在華源的茶葉基地,采茶女正在采茶。 (謝偉端 攝)

最近,清香型鐵觀音“去冰箱化”被安溪縣政府列為今年茶業工作的重點課題。安溪縣農業與茶果局正召集專家對這一課題進行專門研究;蘆田鎮政府更是在近日組織當地老茶人開展嚐試性研究,研究成果將成為該課題的重要參考。

清香型鐵觀音若能走出冰箱,鐵觀音攜帶和保存將十分方便,茶客對清香型鐵觀音的選擇將更加多樣化;此舉對鐵觀音的發展也將產生革命性影響。

□泉州晚報記者 謝偉端 通訊員 李振輝/文 陳小陽/圖

□泉州晚報記者 謝偉端 通訊員 李振輝/文 陳小陽/圖

按傳統方式製作鐵觀音,也是清香型鐵觀音走出冰箱的重要一環。

蘆田鎮先行先試開展實踐

記者了解到,近日,安溪縣委書記高向榮提出清香型鐵觀音“去冰箱化”的課題。安溪縣有關部門在接到課題後,立即行動起來,安溪縣農業與茶果局多次到各鄉鎮調研,並舉辦安溪鐵觀音製茶工藝大師、製茶能手座談會,專門研討。安溪縣農業與茶果局陳誌明局長來到蘆田鎮,就這一課題做了將近一個小時的報告。

相對於專家、學者的理論性研究,蘆田鎮則向實踐跨出了第一步。8月17日—19日,在安溪縣委組織部的指導下,蘆田鎮正式啟動清香型鐵觀音“去冰箱化”課題研究。鎮政府邀請原蘆田茶場王寶成、王康定、王水勝、高金興、王世祥等5位分場長為技術顧問,各自帶4名黨員製茶能手組成五隊,按照傳統鐵觀音製作技藝進行為期3天安溪鐵觀音初製技術製作。“這些分場長均已退休,賦閑在家多年。這次,再將他們請出來,首先讓他們回顧以前鐵觀音不用放冰箱的製作方法,其次是將這種製作方法傳給年青一代。”蘆田鎮黨委書記趙金忠說。

在老茶人的悉心指點下,黨員製茶能手們各展技藝,或搖、或炒、或揉,將傳統製茶技藝,演繹得風生水起,茶香盈室。之後,由熟悉傳統製作工藝的安溪鐵觀音製茶工藝大師劉金龍、安溪鐵觀音製茶工藝榮譽大師陳清元以及安溪縣農業與茶果局的專家,對茶葉進行鑒定,評判優劣。最終,高金興指導下的陳華陽、林河順、楊林貴、王寶根搭檔獲得一等獎。

“在茶葉製作的這幾天,蘆田鎮剛好下雨。就將清香型鐵觀音‘去冰箱化’課題與雨天做青課題合並起來研究。”參與比賽的技術人員說,為了檢驗研究的效果,此次活動做出來的鐵觀音毛茶還將被放置一段時間,之後再重新品評。“此次活動隻是對清香型鐵觀音‘去冰箱化’課題研究的一次嚐試;今年秋茶采摘的季節,還將開展深入研究。”

專家品評“去冰箱化”製作的鐵觀音

專家品評“去冰箱化”製作的鐵觀音

從茶園管理和茶葉製作入手

那麽,怎麽才能做出不用放在冰箱的清香型鐵觀音?讓來聽聽部分安溪鐵觀音製茶高手的意見。

安溪鐵觀音製茶工藝榮譽大師陳清元認為,清香型鐵觀音“去冰箱化”首先要從茶園管理開始。鐵觀音的茶樹如果過度矮化,種植過於密集,葉子就會很薄,這樣的茶葉,若實施重搖,就會被搖“死”。而未經重搖重發酵的茶葉,為了保持住鮮度,隻好被請進冰箱。讓鐵觀音茶樹長高,無非是幾種方法:適度稀植,一叢5棵茶樹鋤掉2棵,隻保留3棵,增加茶樹的成長空間;茶園深翻,不使茶園土壤板結,讓茶樹的根不浮於表麵,而是深入到土壤深層,吸收更多養分;茶園宜使用農家肥。這樣長出來的茶葉,葉片肥厚,經得起重搖重發酵,不用冰箱也能保存很久。

安溪鐵觀音製茶工藝大師劉金龍認為,除了合理的茶園管理外,製作時掌握幾個要點,也是清香型鐵觀音“去冰箱化”的關鍵。首先是適當嫩采、提前采摘、延長采摘期,特別是春茶;加重發酵程度;合理炒青,炒青幹濕度合理;揉撚時能夠保留紅邊,重揉撚輕包揉,依靠揉撚出茶汁,增加茶湯的濃度滋味。

安溪縣農業與茶果局相關專家認為,製作過程中,烘幹的環節也很重要。烘幹的速度太快,就會導致茶葉顆粒的外表燒焦,裏麵卻還含有水分,不宜放冰箱外保存。因此,需要慢烘,蒸幹茶葉顆粒裏麵的水分。

德峰茶葉專業合作社王輝榮則帶領旗下合作社的成員不再使用空調做青,這樣做出來的茶葉有更加貼近天然的氣息,而且做好的鐵觀音,即使不放冰箱,也依然能保持鮮爽的滋味。

多一種選擇

清香型鐵觀音走出冰箱,能夠符合目前市場大多數人越來越喜歡重口味的風格,特別是對於烏龍茶老銷售區,比如廣東和福建的福州、廈門,有望重新占領這些市場。同時,它將更便於商旅出行攜帶。

要知道,烏龍茶的製作工藝非常靈活,發酵偏輕靠近綠茶,香氣新鮮,滋味鮮爽,湯色綠黃清澈,發酵偏重靠近紅茶,香氣濃鬱音韻明顯,滋味醇厚回甘,湯色金黃明亮。偏輕或偏重發酵的鐵觀音各有特色,都是好茶。製茶工藝大師劉金龍認為,鐵觀音的製作可以靈活掌握,主要是根據鮮葉質量,氣候條件,包括市場需要進行。

“去冰箱化”,讓人們品嚐鐵觀音多了一種選擇。 (謝偉端)

清香型鐵觀音功效視頻

20110710清香型鐵觀音品鑒

相關問答

問:清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有什麽區別?

答:個人的口味不同,倒是沒有流行什麽清香濃香的說法。
要詳細說的話,包含的東西很多,如果你真的喜歡鐵觀音的話,我就講講吧。
很多剛開始接觸鐵觀音的人,一般都是從拖酸型的喝起,之後造詣高了,就喝正炒型的。
或許你不能理解拖酸和正炒,但你可以理解為,拖酸就是濃香,正炒就是清香。
拖酸的茶葉比較容易分辨出來,它的蓋香一般都比較濃。
而正炒的,也隻有真正懂茶的,才會品鑒了。
你要了解清香濃香的製作工藝差別,你就得先明白地所說的正味,消青,回青,拖酸的不同。
製茶是件挺講究技藝的事,關乎到采茶當日的天氣情況,與其攤青時室內的溫度。
哈哈,要不你就來安溪農戶裏走一趟吧,我家有的是空房。
至於功效是差不多啦,隻是茶多酚之類的礦物質含量高低不一而已。

問:要買清香型鐵觀音哪個牌子的好些?

答:中閩農哥的,清香型鐵觀音挺好的,茶葉的香高味純,葉底翠綠鮮活,單單是看著就很漂亮,觀音韻也非常好。

問:為什麽鐵觀音有分清香跟濃香??哪種好?

答:鐵觀音茶葉分為
粗製加工、精製加工和深加工。
1、精製加工是毛茶
2、精製加工是淨茶,一般也是清香型茶葉
3、深加工是濃香型,是精選適宜的清香型鐵觀音為原料,進行烘焙而成的茶葉就是濃香型鐵觀音。
清香型有清香型的優點,如蘭花香的觀音韻明顯,茶湯清澈。比較適合上火時或夏天飲用。
濃香型有濃香型的優點,如蜜甜+爆米花香,給人予新近的感覺,茶湯帶果花香等,四季均適合飲用。

問:清香鐵觀音和濃香的區別 ?

答:安溪是鐵觀音的發源地,也是生產鐵觀音大縣,是閩南烏龍茶的極品。目前市場上銷售的安溪鐵觀音有多種類型,包括:清香型 、濃香型、鮮香型、韻香型、陳香型、炭焙型鐵觀音 等
一:清香型鐵觀音品質特征
其中,“清香型”屬於當前市場最流行的輕發酵鐵觀音茶,“綠水清湯”是其典型特征之一。清香型鐵觀音發酵和烘焙幹燥程度均較輕,茶葉中的水份含量略高,葉片的成色好,幹茶葉色砂綠,顆粒圓結重實;衝泡後清湯綠水,無枝無沫,香高味純,葉底翠綠鮮活,極具觀賞性。適合口感清淡且喜賞茶色的人士品嚐,也適合日常衝泡品飲。清香型鐵觀音一般可連續衝泡5-12次左右,具體由茶葉的質量決定。
二: 濃香型鐵觀音品質特征
“濃香型”屬傳統半發酵的安溪鐵觀音茶,適合資深茶友飲用,因為口感較重,葉片成色不及清香型好,但口感最為純正,金黃色茶湯是其典型代表之一。傳統製法鐵觀音茶要求半發酵時間較長且較重,衝泡之後的茶湯顏色也比較濃,喝起來感覺醇厚甘爽,即滋味純正。從中醫學角度而言,傳統濃香型鐵觀音具有暖胃、降血壓、降血脂、減肥的功效,很適合日常工作應酬多,飲食結構不合理,腸胃有小毛病,血脂血壓高,身體偏胖的人士飲用

本文標題:清香型鐵觀音功效:讓清香型鐵觀音走出冰箱
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來自[奎屯]的用戶2019-02-18 17:36:59

物美價廉,賣得相當不錯

來自[青海]的用戶2019-02-18 18:08:09

茶葉非常的香 很好賣 一下子就賣出去了不少 好!

來自[揭陽]的用戶2019-02-18 19:36:05

質量很好,發貨快, 香氣不錯 客戶都很滿意

來自[金華]的用戶2019-02-18 21:01:31

支持~~~~~~~~~~~~~~賣家

來自[岑溪]的用戶2019-02-18 21:46:17

正品 讚讚讚

來自[濮陽]的用戶2019-02-18 23:04:41

茶葉包裝都很好還很便宜

來自[呂梁]的用戶2019-02-19 00:41:09

茶葉很好,性價比高,發貨也快~

來自[株洲]的用戶2019-02-19 08:48:20

我是茶廠批發茶葉的,我建議你還是喝清香型鐵觀音吧,不要喝濃香的,如果愛喝濃香的,就買點好的,不要買太便宜的,因為現在茶廠為了適應市場,提高香氣,已經不用傳統方式製做濃香鐵觀音了。嗬嗬,粗茶淡飯最養人的,不要追求流行的東西。

來自[靈寶]的用戶2019-02-19 09:10:42

很滿意,包裝的很好,茶香

來自[濮陽]的用戶2019-02-20 00:55:14

一分錢一分貨,這個價格還是值吧

來自[東莞]的用戶2019-02-20 11:43:36

包裝很漂亮,茶葉也還蠻不錯。泡開後沒有什麽散葉,而且店家發貨很及時,我隻買了三盒店家就送了一小包,讚一個。

來自[揚中]的用戶2019-02-22 08:57:18

1、清香鐵觀音:   2、濃香鐵管音: 3、陳年鐵觀音:

來自[揚中]的用戶2019-02-22 16:53:30

貨物昨天到貨的,買了五盒,店家發貨速度不算很慢,還過的去,服務態度還是比較好的,茶葉是新茶,香味很濃,是我需要的那種,口感也還不錯,畢竟就這個價格,反正是價廉物美,物超所值,外包裝大氣上檔次,與描述的一致,給好評!希望下次再合作。

來自[無錫]的用戶2019-02-24 10:04:54

製茶的過程中有一項是烘培,清香型的茶烘培時間較短,濃香型的茶烘培時間較長。我建議你買清香型的,因為質量較差的茶葉,茶商一般都會把它製成濃香型的。

來自[商丘]的用戶2019-02-27 14:40:34

很高大上,好看,送禮特別有麵子

來自[雲浮]的用戶2019-02-28 19:28:56

都不錯,本質沒什麽區別。簡單說,有人喜歡喝清香,有人喜歡喝重焙出來的茶,也就是濃香型的!

來自[海林]的用戶2019-03-14 09:32:51

茶葉品質確實不錯,後續能於貴公司合作!

來自[佳木斯]的用戶2019-03-19 19:12:32

包裝很漂亮,,茶葉對得起這價格